Après une longue pratique de la musique classique, Christophe Gauvert découvre le jazz en travaillant la contrebasse avec Michel Perez, Hein van de Geyn, Marc Johnson, Eddy Gomez… Il a la chance de rencontrer et d’accompagner sur scène le saxophoniste John Tchicai qui lui donnera le goût du free jazz et des musiques improvisées.
Parallèlement, il participe à plusieurs projets en chansons, jazz et musiques klezmer et roumaines, ainsi qu’à de nombreux projets pédagogiques.
Il collabore avec le groupe DOUMKA pendant 5 ans et enregistre l’album  « Afar » chez Enja records puis accompagne la harpiste et chanteuse grecque Elisa Vellia (musique traditionnelle) qui enregistre  « la femme qui marche » paru au Chant du Monde/Harmonia Mundi.
Il joue actuellement dans le quartet la table de Mendeleïev (G. Grenard, C. Gauvert, T. Martin, F. Meyer) qui vient d’enregistrer son dernier album avec Andréa Parkins.
Il rencontre l’ARFI pour l’Opéra-Space  « Les Plutériens » joué dans le cadre des Nuits de Fourvière en juin 2019.
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